Аллергия на креветок

Аллергия на креветок — одна из самых частых пищевых реакций у взрослых. Она может внезапно возникнуть даже у тех, кто раньше спокойно ел морепродукты. Всему виной особый белок — тропомиозин, который иммунная система некоторых людей ошибочно принимает за патоген.

Что такое аллергия на креветок

Аллергия на креветки — это одна из разновидностей пищевой сенсибилизации, при которой иммунная система ошибочно распознает безвредные белки в этих морепродуктах как опасные вещества. При первом контакте она вырабатывает специфические иммуноглобулины класса Е (IgE), которые накапливаются на поверхности тучных клеток [1]–[4].

При повторном употреблении этих морепродуктов белки связываются с IgE. Это заставляет тучные клетки выбрасывать в кровь гистамин. Именно он вызывает неприятные ощущения: от локального отека и зуда до системного расширения сосудов, падения давления и опасного для жизни анафилактического шока [1]–[4].

Причины и факторы риска аллергии на креветок

Гиперчувствительность к этим ракообразным обусловлена гиперреакцией иммунной системы на специфические белки, содержащиеся в них.

«Основным раздражителем выступает тропомиозин — устойчивый к высокой температуре белок, который также способен вызывать перекрестные реакции с другими морепродуктами (крабами, омарами, лобстерами) и даже с насекомыми или пылевыми клещами».

Яброва Евгения Владимировна, Врач-нефролог, врач КЛД, стаж 12 лет

Факторы риска [4]:

• генетическая предрасположенность (поллиноз, астма или пищевая сенсибилизация в анамнезе);
• возраст — хотя такая гиперчувствительность может проявиться в любой период жизни, у взрослых она встречается чаще, чем у детей;
• региональные особенности питания, например, высокое потребление морепродуктов в прибрежных зонах повышает вероятность гиперчувствительности.

Симптомы аллергии на креветок

Тяжесть проявлений не зависит от количества употребленного продукта — даже минимальный контакт способен спровоцировать серьезные симптомы: от кожных проявлений до анафилаксии. Признаки могут проявляться очень быстро, часто в течение нескольких минут или до двух часов после употребления.

Характерные проявления [2]:

• крапивница (зудящие красные волдыри), зуд, покраснение кожи;
• боль в животе, тошнота, рвота, диарея;
• заложенность носа, насморк, чихание, затрудненное или свистящее дыхание, кашель;
• отек губ, языка, лица, горла и других частей тела.

Признаки анафилаксии [2]:

• затрудненное дыхание из-за отека дыхательных путей;
• резкое падение артериального давления, приводящее к головокружению, слабости и потере сознания;
• чувство сдавления в груди и кома в горле;
• учащенный, слабый пульс.

Что делать при проявлении аллергии

При появлении симптомов, похожих на аллергическую реакцию, важно обратиться к врачу. Чтобы подтвердить диагноз и оценить степень чувствительности организма специалист может назначить ряд исследований.

«Кожные прик-тесты используют для быстрого выявления сенсибилизации. На кожу наносят каплю аллергена и делают небольшой прокол. Покраснение и волдырь в месте нанесения указывают на гиперчувствительность. Эти исследования не проводятся в период обострения аллергического заболевания. Кожные тесты выполняются строго в условиях стационара (или медицинского кабинета) из-за риска развития анафилактической реакции».

Яброва Евгения Владимировна, Врач-нефролог, врач КЛД, стаж 12 лет

Более точное и безопасное исследование — анализ крови на специфические IgE, исследование уровня специфических IgE в крови, которое позволяет выявить повышенную чувствительность организма к аллергенам без контакта с ними [1]–[4].

Дополнительно может быть назначен общий анализ крови, для оценки уровня эозинофилов — клеток крови, которые увеличиваются при аллергических реакциях.

Лечение аллергии

Не существует методов, которые могли бы полностью и навсегда избавить человека от пищевой сенсибилизации. Основа профилактики подобных реакций — это избегание продукта и блюд, которые могут его содержать [1]–[4].

Чтобы избежать нежелательного ответа организма, рекомендуется внимательно изучать этикетки продуктов: креветки могут присутствовать в соусах, супах, пастах, приправах или добавках, таких как глюкозамин. В ресторанах, особенно с азиатской кухней, и гостях стоит уточнять состав блюд, так как для приготовления может использоваться бульон из этих ракообразных и устричный соус [2].

Медикаментозное лечение направлено на купирование симптомов уже возникшей реакции. При легких проявлениях врач, как правило, рекомендует прием антигистаминных препаратов. В более тяжелых случаях требуется экстренная госпитализация [1]–[4].