Аллергия на мёд: признаки, причины, диагностика и как с этим жить

Многие считают мёд абсолютно безопасным природным продуктом, но для некоторых людей он может стать настоящим испытанием. Почему организм «восстает» против золотого лакомства? Как распознать первые симптомы и что делать, если подозрения подтвердились? В этой статье разберем все нюансы «медовой» аллергии.

Что такое аллергия на мёд и бывает ли она на самом деле

Сам мёд крайне редко становится истинным аллергеном [1]. Чаще реакцию вызывают не сладкие компоненты, а «попутчики» — пыльца растений и белковые соединения, попадающие в продукт во время сбора нектара пчелами.

«Дикий непастеризованный мёд содержит больше пыльцевых частиц, поэтому риск реакции на него выше. Заводской обработанный продукт проходит фильтрацию, но полностью избавиться от всех потенциальных аллергенов невозможно».

Меньшикова Снежана Олеговна, Врач-терапевт участковый, стаж 3 года

Исследования показывают, что истинная аллергия на компоненты самого мёда встречается менее чем у 1% населения [5]. Гораздо чаще мы имеем дело с перекрестными реакциями — когда организм «путает» белки мёда с уже знакомыми аллергенами пыльцы березы, полыни и других растений [2].

Основные симптомы аллергии на мёд

Симптомы могут варьироваться от легкого дискомфорта до угрожающих жизни состояний. Рассмотрим основные группы проявлений.

Кожные проявления

Часто именно кожа подает первые сигналы об аллергической реакции. Появляются:

• красные зудящие пятна или волдыри;
• крапивница, напоминающая ожог от крапивы;
• отечность губ, век, щек;
• локальные припухлости в местах контакта с мёдом.

Симптомы со стороны дыхательной системы

Дыхательные пути реагируют особенно остро:

• приступообразный кашель и чихание;
• першение и «комок» в горле;
• заложенность носа и обильные выделения;
• в тяжелых случаях — затрудненное дыхание и одышка.

ЖКТ и общее состояние

Пищеварительная система тоже может «протестовать»:

• тошнота и рвотные позывы;
• расстройство стула, спазмы в животе;
• общая слабость и головокружение;
• металлический привкус во рту.

«Самые опасные реакции развиваются стремительно — в течение 5–30 минут после контакта с аллергеном. Отек Квинке поражает глубокие слои кожи и слизистых, особенно опасен отек гортани. Анафилактический шок может привести к потере сознания и остановке дыхания. Поэтому действовать нужно быстро и немедленно вызывать бригаду скорой медицинской помощи».

Меньшикова Снежана Олеговна, Врач-терапевт участковый, стаж 3 года

Почему возникает аллергия на мёд

Молекулы сахаров в меде слишком малы, чтобы вызвать классическую аллергическую IgE-опосредованную реакцию. Обычно аллергенами становятся белки пыльцы, ферменты пчел (например, дефенсин-1) и остатки прополиса.

Несколько факторов повышают риск развития реакции.

Поллиноз и перекрестные реакции. Если у человека уже есть аллергия на пыльцу березы, полыни и других растений, организм может «распознать» похожие белки в мёде как угрозу.

Чувствительность к пчелиным белкам. Некоторые люди реагируют на ферменты и белковые соединения, которые попадают в мёд в процессе производства.

Сорт и происхождение мёда. Дикий мёд содержит больше пыльцевых частиц. Акациевый или липовый мёд может быть безопасен, а гречишный или подсолнечниковый — вызвать реакцию.

Загрязнения и химические добавки. Антибиотики, которыми лечат пчел, пестициды с полей — все это может попасть в конечный продукт и стать причиной реакции [1], [2].

Диагностика: как определить аллергию на мёд

Визит к аллергологу. На первичном приеме специалист проведет подробный опрос, выяснит семейную историю аллергий и связь симптомов с употреблением мёда.

Кожные прик-тесты. На кожу предплечья наносят капли различных аллергенов, включая экстракты мёда и пыльцы, затем делают легкие проколы. Реакция оценивается через 15–20 минут.

Анализ крови на специфические IgE. Лабораторное исследование определяет уровень антител к конкретным аллергенам. Особенно важно проверить реакцию на пыльцевые аллергены — часто именно они оказываются истинной причиной проблем.

Что делать при аллергии

План действий зависит от тяжести симптомов.

Базовые меры профилактики:

• полное исключение мёда и продуктов пчеловодства из рациона;
• внимательное изучение состава готовых продуктов — мёд часто «прячется» в выпечке, соусах, косметике;
• замена мёда на безопасные альтернативы: кленовый сироп, сироп агавы, обычный сахар.

При легких симптомах:

• прием антигистаминных препаратов;
• местное применение противозудных кремов и гелей;
• обильное питье для ускорения выведения аллергена.

При отеке Квинке и анафилаксии — немедленно вызвать скорую помощь.

Ответы на частые вопросы

Бывает ли тяжелая аллергия на мёд?

В редких случаях может развиться отек Квинке и анафилаксия. Таким пациентам нужна неотложная помощь.

Через сколько времени проявляется реакция?

Обычно аллергическая реакция на мед и продукты пчеловодства проявляется в течение 5–30 минут, но возможны и более поздние реакции.

Как проверить аллергию дома?

Заниматься диагностикой лучше в присутствии врача, чтобы в случае слишком сильной реакции, пострадавшему успели оказать помощь. Если человек пробует мёд впервые, то стоит начинать с порции на кончике чайной ложки и следить за реакцией. Если дискомфорта нет, можно увеличивать дозу.

Можно ли использовать АСИТ при аллергии на мёд?

Препараты для прицельной терапии аллергии на мёд не разработаны. Но если реакция связана с гиперчувствительностью к пыльце, то АСИТ может сработать.

Чем заменить мёд при аллергии?

Вместо мёда можно использовать натуральные сиропы, например, агавы или кленовый, подсластители на основе обычного и тростникового сахара, сахарозаменители.